Salsa Molcajeteada

Ingredientes:

• 6 tomates verdes
• 1 o 2 chiles verdes (o más si la quieres muy picante)
• 1/4 cebolla pequeña
• 1 ajo pequeño
• Unas hojitas de cilantro
• 1 chorritito de aceite de oliva
• Sal al gusto 

Forma de Prepararse:

Corta el ajo y los tomates a la mitad y ponlos a asar en el comal (o en un sartén) junto con el chile y la cebolla. Ponlos a fuego bajo, para que se tuesten poco a poco hasta que se empiecen a ver de color oscuro de la parte que está al fuego. Voltea algunas veces los ingredientes para que se asen de varias partes.

Primero, quita el ajo del comal y ponlo en el molcajete con 1 cucharadita de sal de grano. Muele el ajo junto con la sal.

Luego, pasa la cebolla al molcajete y muélela, luego el chile, y luego los tomates uno por uno hasta que todo quede bien molido, con la textura “martajadita” que buscamos y con todos los ingredientes bien incorporados. Si no tienes molcajete, pon todo en la licuadora y procesa un poco hasta que quede una textura tipo salsa molcajeteada, pues no queremos que quede una salsa muy molida.

Pechugas Cordon Blue

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina de trigo
sal al gusto
2 piezas de huevo
4 piezas de milanesa de pollo
4 rebanadas de queso para quesadilla
pimienta negra molida al gusto
4 rebanadas de jamón 
 2 tazas de pan molido
aceite vegetal comestible al gusto
1 taza de leche de vaca

Forma de Prepararse:
 

Colocar las milanesas de pollo sobre una tabla para picar y salpimentar con una mezcla de 3 partes de sal y una de pimienta.
Colocar una rebanada de queso y una de jamón en el centro de cada milanesa. Doblar los extremos ligeramente hacia el centro. Enrollar uno de los lados opuestos para formar un cilindro. Fijar cada cilindro con palillos de madera. Reservar
Batir ligeramente los huevos en un tazón utilizando un batidor de globo. Agregar la leche y mezclar de nuevo.
Pasar cada rollo por harina y sacudir el exceso. Sumergir en la mezcla de huevo y revolcar en un plato con el pan molido.
Calentar el horno a 400°F (200°C).Engrasar cuna charola para horno con un poco de aceite. Colocar los rollos sobre la charola y hornear durante 20 o 30 minutos o hasta que estén dorados. Retirar los palillos y servir caliente.

Omelette de Espinacas

Sencillo desayuno para cuando no tienes demasiado tiempo para cocinar. 

Ingredientes:

Un puñado de espinaca fresca, lavada y picada.
Un cuarto de cebolla pequeña finamente picada.
Un diente de ajo pequeño, finamente picado.
Un  jitomate pequeño picado finamente.
Dos huevos
Aceite de oliva, el necesario.
Sal y pimienta al gusto.

Forma de prepararse:

Freir en una sarten con un poco de aceite de oliva la espinaca, cebolla, ajo y tomate. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta y freir en una tortilla. Doblar la tortilla y rellenar con la mezcla de espinacas. Servir.

Dátiles rellenos de almendras:

Ingredientes:

6 piezas de almendras enteras
6 piezas de dátil sin hueso
6 rebanadas de tocino ahumado

Forma de Prepararse:
 

Poner a remojar las almendras 5 a 10 minutos en agua caliente, escurrir y pelar. Tostarlas un poco sobre un sartén caliente (sin aceite) hasta que se doren pero no se quemen. Reservar.
Rellenar cada dátil con una almendra. Envolver cada uno con una rebanada de tocino. Freír en un sartén abierto, dándoles vuelta con una pinza hasta que el tocino esté dorado por todas partes. Escurrir sobre una toalla absorbente. Servir como botana.

Champurrado

Ingredientes:

3 litros de Leche.
1 litro de Agua.
2 tablillas de chocolate.
2 piloncillos.
2 rajitas de Canela.
1 1/2 tazas de masa de maíz. 

Modo de prepararse

- En una cacerola se pone a hervir el agua, la canela y el piloncillo hasta que este último se deshaga.
- En un litro de leche se deshace la masa y se le agrega al agua que esta hirviendo.
- Enseguida se le agrega el resto de la leche y el chocolate. Se deja hervir a fuego lento hasta que el chocolate se disuelva.
- Cuida que tu champurrado no se queme, asi que mueve el atole constantemente.

Pastel de 5 tazas

Pastel de 5 tazas

Ingredientes:

1 taza de azúcar
1 taza de harina pata hot cakes
1 taza de harina regular
1 taza de leche
1 taza de aceite
3 huevos
1 cucharada de vainilla o sabor al gusto
1 cucharadita de polvo para hornear

Forma de Prepararse:

Batir todo junto hasta q no queden grumos y engrasar molde y hornear x 45 min a 350 grados

Camarones Culichi

Esta es una receta que comi en un restaurant hace mucho tiempo. Despues la investigué y la preparé en casa. Solo que con bastante queso.
Espero que les guste. Les aseguro que es un verdadero manjar. 

CAMARONES CULICHI

Ingredientes:

● 1 kilo de camarones pelados
● 5 chiles poblanos
● 3 dientes de ajo
● 1/2 cebolla blanca
● 3 cucharadas de consomé
● Sal y pimienta
● 1 lata de media crema
● 1/4 de queso monterrey
● 1 taza de leche
● Aceite de oliva
● Mantequilla
● Harina

Preparación:

Se salpimienta y enharinan los camarones
Se tateman los chiles, desvenan y limpian
Se licua; los chiles, cebolla, ajo, consomé, crema y leche (salsa culichi)
Se pone a freír los camarones en el aceite y/o mantequilla
Se añade lo licuado bajando el fuego a mínimo
Para salir se añade el queso rayado encima y se deja gratinar.

Nota

Puede colocar los camarones ya dorados en un molde enmantequillado y sobre el la salsa culichi.
El platillo lo pueden hacer con filete de pescado
Se sirve acompañado de verduras al vapor y arroz, o bien con arroz con verduras